泡菜鮮嫩清脆，具有多種蔬菜的風(fēng)味，酸、辣兼有，并稍有咸味。下面我們了解一下泡菜制作方法。
1、泡菜制作所需原材料
以腌制50千克白菜為例，需要用一大碗辣椒面，15頭大蒜，1.5千克鹽，一碗雞湯（也可用牛肉湯、海米湯、墨斗魚(yú)湯），一個(gè)胡蘿卜，少許生姜和味精。
2、泡菜制作方法
先將白菜去掉外幫，用750克鹽化的水腌1—2天，待白菜蔫后再洗凈。用撇去浮油的雞湯拌和辣椒面、姜末、蒜泥、胡蘿卜絲、500克鹽作為佐料。
然后把佐料抹到白菜里，用外層葉子包好擺進(jìn)缸內(nèi)，每層白菜撒些鹽，最后用石頭壓上并蓋好缸蓋。兩天后，水應(yīng)剛好淹沒(méi)白菜．如果水過(guò)多，會(huì)使白菜減少鮮味，應(yīng)舀出一些。
如果水沒(méi)有淹好白菜，說(shuō)明鹽少，需要再加些鹽水，萊缸要放在陰涼處或地窖里，要防凍防熱．溫度保持10℃以下為好，腌10天就可以吃。
鍋巴的功效與作用 鍋巴的食用價(jià)值
鍋焦又名鍋巴、黃金粉。為燒干飯時(shí)所起的焦鍋巴。作糧食類(lèi)供食。 【品質(zhì)】以金黃焦厚不糊...
麻油是什么油 麻油的功效是什么
把芝麻炒熟，趁熱壓出油，稱(chēng)為生油，可以照明。經(jīng)煎煉，就成為熟油，可以食用了。下面我...
花蛤的清洗方法 花蛤怎么清洗最干凈
花蛤肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能做湯也能水煮或者熗拌，但是花蛤清洗卻很困難，經(jīng)常會(huì)有沙...
嶗山茶屬于什么茶 喝嶗山茶的好處
嶗山茶屬于綠茶，由精選嶗山鮮茶用現(xiàn)代工藝加工而成。作為中國(guó)最北方的綠茶所具有的生長(zhǎng)...
薏米水的功效與作用 喝薏米水的好處
薏米水是以薏米為主要食材煮制成的一種健康飲品，平時(shí)人們喝薏水水能減肥，也能利尿消腫...