四、井窖藏胡蘿卜
井窖適應于冬天氣溫在-30~10℃地區(qū)應用。因為凍土層大于窖藏覆蓋土層,只有較深的井窖才能保障儲藏期間的溫度。
井窖構造規(guī)格基本與北方儲藏甘薯的窖一樣。井筒深度4~5米,口徑60~70厘米,從井底處向東西或南北方向開挖儲存窯洞,窯洞高150厘米,窯洞寬底部為200厘米,中部為150厘米,頂部為50厘米,成彎弓形,長為7~15米。
此窖適宜黃土高原土層深厚而堅固的陜北、甘肅、寧夏、新疆地區(qū)。胡蘿卜順窖洞兩側墻壁各碼堆成寬70厘米,高100~110厘米,中間留管理走道60厘米。
因窖洞口與洞內溫度、濕度有差異,在儲藏期間注意倒窖,使胡蘿卜感熱受濕均勻。