胡蘿卜富含多種糖類、胡蘿卜素、維生素、氨基酸，被稱為“小人參”。對栽培和經銷者等而言，儲藏、保鮮好胡蘿卜就能保產、增值。 下面我們了解一下胡蘿卜儲藏方法。
一、就地儲藏胡蘿卜的方法
這種方式適合于南方冬天最冷氣溫在0℃以上地區(qū)。將種植的胡蘿卜不采收就地越冬儲藏，然后在春節(jié)期間采收上市。
但最遲要趕驚蟄節(jié)氣采收完畢，不然會發(fā)芽，生長新葉消耗養(yǎng)分，會使其品質變壞或抽薹失去商品價值。
也有冬天最冷氣溫在-3℃地區(qū)，采用農膜覆蓋或蓋3～5厘米厚土就地儲藏越冬的，價格高時采收。
蓋農膜與蓋土儲藏，都要在大凍之前進行，壓嚴塑料膜防止被風吹掉，蓋足土層，保溫安全越冬。
二、露地堆藏胡蘿卜的方法
露地堆藏是一種簡便易行的儲藏方法，適用于較溫暖地區(qū)越冬儲藏。冬天，氣溫在-8～3℃地區(qū)也可采用。具體方法：
胡蘿卜采收后，就地堆成圓形堆。圓堆直徑一般為1～1.3米，堆高1米左右，不要堆得過高，以免堆內產生大量熱量，導致胡蘿卜腐爛。
堆好后，在堆上覆蓋10～15厘米厚的濕潤細土，將土拍實，以防跑風損失水分。
隨著天氣變冷，當?shù)匾箿亟档偷?3℃以下時，進行第二次覆土，將土加厚到20～25厘米，并加一層干草保溫保濕，以胡蘿卜不受凍即可。這樣儲藏的胡蘿卜可在春節(jié)前后上市。
三、溝藏胡蘿卜的方法
在地勢較高、地下水位低而土質黏重、保水力較強處按東西向挖溝，一般寬1～1.5米、深1～1.2米，挖出的上層土要堆到溝的南側，以備遮陽；下層土堆到溝的北側，以備覆土用。
收獲后，氣溫在0～5℃時入溝，將胡蘿卜散堆在溝內，頭朝下，根朝上，一層胡蘿卜一層土。也可碼三四層胡蘿卜后再覆土，隨天氣變化分層覆土，覆土總厚度70～100厘米。
濕度偏低時，可澆一定量的清水，使土壤含水量達18%～20%。但溝內不能積水，一般一次性出溝上市。
