蘿卜與胡蘿卜都是冬季最常見的蔬菜了，每個家庭都會在冬季里或多或少地貯藏一些。那么，它們如何貯藏才好呢？下面不編就告訴你怎樣貯藏蘿卜、胡蘿卜的方法。
一、蘿卜貯藏的溫度要求
貯藏蘿卜要求的條件是低溫濕潤，以0-3℃，相對濕度95%為宜。
根菜類蔬菜由于長期生活在地下，對高濃度二氧化碳，有較強的適應性，所以在貯藏常以埋藏于砂土層為主，以便保持較高的濕度，否則容易失水糠心。
蘿卜在貯藏中由于沒有明顯的休眠期，所以在采收后遇有適于生長的條件時，便萌動生長。為此蘿卜貯期萌芽十分普遍，經萌芽后消耗大量養(yǎng)分也能促使糠心。
因此，要防止蘿卜在貯期萌芽和糠心，就必須控制好溫度，不要高于3℃，否則容易萌芽，也不要低于0℃，否則易受凍也能糠心而且風味下降。
二、蘿卜的貯藏濕度控制
除控制溫度外，還要控制濕度，使貯藏處于高濕條件。但在高濕下又容易引起病菌的感染，所以在貯前要挑選無傷害的個體進行貯藏。
使用薄膜袋封閉貯藏也可以收到較好的效果。此法是使用0.1毫米厚的農用薄膜制成120×90厘米的大袋子，將采收的蘿卜扭下葉片，不必切下生長點的頭部，避免傷疤免遭貯期腐爛，然后入袋，每袋大約可裝50公斤，扎緊袋口放入窖內。
貯期不用經常開袋檢查，也不用開袋調節(jié)袋內氣體組成，只要袋口不完全密封就有通氣的可能，每隔一個月開袋放風一小時即可。
采用這種方法，只要窖溫在適溫范圍內，可貯到來年“五一”，不糠不萌芽。
三、關于胡蘿卜的貯藏問題
胡蘿卜貯藏所要求的條件與蘿卜基本相同，所采取的貯藏方法與注意事項，均可參照蘿卜做。
只是胡蘿卜在貯藏中所發(fā)生的貯藏病害與蘿卜不同。胡蘿卜在貯期易發(fā)生白腐病與褐斑病。對這兩種病的預防辦法：
一是采收時不要出現機械傷害或經挑選淘汰有傷害的個體，二是提高貯期c0：濃度達到7%時有抑制白腐病擴展的能力。
