小麥北方人的主要糧食來源了，但你知道小麥的營養(yǎng)價(jià)值及功效嗎？對(duì)小麥的功效與作用有全面的了解嗎？如果不是太了解，還是要讀讀下面的內(nèi)容吧
1、小麥的營養(yǎng)成分
小麥營養(yǎng)豐富，每100克面粉含蛋白質(zhì)9.9克，脂肪1.8克，破水化臺(tái)物7克，熱量352千卡，鈣38毫克，磷286毫克，鐵4．2毫克，硫胺素0．46毫克，核黃素0．06毫克，煙堿酸2．5毫克。
2、小麥的功效
小麥籽粒的蛋白質(zhì)，主要由麥谷蛋白和醇浴蛋白組成，就是人們常說的面筋。
它在面粉加水制成面團(tuán)后，可形成有彈性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，經(jīng)發(fā)醇膨脹后適于烤面包，蒸饅頭，為人們?nèi)粘Ｉ钪械氖称贰?/p>
面粉還可制成餅干、糕點(diǎn)、燒餅、掛面等方便食品。
小麥籽粒還可以制成葡萄糖、白酒、酒精，醬、醬油的原料。
3、小麥的藥用價(jià)值
小麥之輕浮者或帶稃的穎果稱浮小麥。曬干入藥，性味甘涼，含多量淀粉及維生素b，有養(yǎng)心斂汗之功效。
麥麩皮味甘性涼，可治虛汗盜汗，骨蒸慮熱，婦人勞熱”。麥麩皮味甘性涼，可治虛汗盜汗、熱瘡腳氣、糖尿病、口腔炎，風(fēng)濕、痹痛等癥，還可制成中藥神曲，起打食消積作用。
4、小麥不同部位的功效與作用
小麥不同部位藥性不同，小麥籽粒清熱涼血，益心神，浮小麥則可除虛熱，斂汗、鎮(zhèn)靜、安神，而小麥麩能除心煩、止消渴。
小麥苗可以清熱利濕，治肝炎，小麥稈可燥濕解毒，去腐醫(yī)瘡；陳小麥則可治療瘡，癰疽，丹毒、蜂窩組織炎，小麥面可治口腔炎。
