小米是谷子脫殼而成。谷子的學(xué)名叫粟，屬于五谷之一。今天我們?yōu)榇蠹医榻B小米的營養(yǎng)特點(diǎn)，以及小米的營養(yǎng)價值及功效 ，看看吃點(diǎn)小米有什么好處。
一、小米的營養(yǎng)價值
小米除了碳水化合物、尼克酸和錳低于大米外，其余16種營養(yǎng)成分都高于大米。
每100克小米的蛋白質(zhì)含量比大米多1.6克；小米的脂肪含量是大米的3.9倍，硫胺素（維生素）含量是大米的3倍，核黃素（維生素）是大米的2倍，維生素e更是大米的7.9倍。
至于礦物質(zhì)鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、磷、硒，都超過大米。尤其突出的是維生素b，含量不僅超過大米，也超過所有糧谷、類食物。
小米的另一個突出的優(yōu)點(diǎn)是含有胡蘿卜素，而大米、面粉都缺乏。
二、小米的藥用價值
小米性涼，味甘、成，人腎、脾、胃經(jīng)。主要功用是和中、益腎、除熱、解毒，可以治療脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。陳小米還能止痢，解煩悶。
(本草綱目）云：“粟之味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也。腎病宜食之，虛熱消瀉泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之。”
同時又指出，小米“煮粥食益丹田，補(bǔ)虛弱，開腸胃。”這也是民間用作產(chǎn)婦主食的主要原因。
三、有關(guān)小米使用習(xí)慣的勘誤
我國農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)慣，讓產(chǎn)婦在一個月內(nèi)只吃小米粥，不吃葷食（肉、魚），用現(xiàn)代科學(xué)理論觀點(diǎn)來看，這完全是錯誤的。(農(nóng)村養(yǎng)殖 http://m.farihr.com )
一個人要想獲得全面的營養(yǎng)，應(yīng)該既有動物性食物（肉、蛋、奶、魚），又有植物性食物小米、大米、面粉、豆制品、蔬菜、水果，使品種多樣化，才能充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，加強(qiáng)產(chǎn)婦的營養(yǎng)，亦應(yīng)如此。
四、氨基酸的學(xué)問
蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的，構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共20種，分為必需氨基酸和非必需氨基酸。必需氨基酸是指機(jī)體不能合成或合成速度不能滿足需要，而必須從食物中獲取的氨基酸。
必需氨基酸有8種：苯丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、纈氨酸、異亮氨醴。此外還有組氨酸，是嬰兒體內(nèi)的必需氨基酸。
