花椒是中國(guó)特有的香料，為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮，位列調(diào)料“十三香”之首，無(wú)論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻?yàn)榻符}供蘸食用，下面我們就一起來(lái)看一看自制花椒粉的做法吧！
自制花椒粉的做法
1、干花椒在鋼精鍋內(nèi)炒出香味，有噼啪聲音即可，關(guān)火納涼后放大的砧板上，涼后的花椒很脆，容易碾碎。
2、用干凈的白紙鋪在花椒上，搟面杖用力搟壓，反復(fù)多次，收攏又搟壓，直至大部分成粉末狀。
3、用網(wǎng)曬過(guò)濾幾次，粉末裝入玻璃罐內(nèi)，剩余的再用舂舂一下，網(wǎng)曬再過(guò)濾下，最后就剩下一些白色的殼，可以不要，也可拿來(lái)下次做菜前油炸后丟棄。
花椒的功效與作用
【性味】味辛，性熱。有小毒。
【歸經(jīng)】脾、胃、腎經(jīng)。
【功效】溫中止痛、燥濕殺蟲，用于脘腹冷痛、寒濕泄瀉、蟲積腹痛、濕疹瘙癢等癥。
1、《本經(jīng)》：主風(fēng)邪氣，溫中，除寒痹，堅(jiān)齒發(fā)，明目。主邪氣咳逆，溫中，逐骨節(jié)皮膚死肌，寒濕痹痛，下氣。
2、《別錄》：療喉痹，吐逆，疝瘕，去老血，產(chǎn)后余疾腹痛，出汗，利五臟。除六腑寒冷，傷寒，溫瘧，大風(fēng)汗不出，心腹留飲，宿食，腸游下痢，泄精，女子字乳余疾，散風(fēng)邪瘕結(jié)，水腫，黃疸，殺蟲魚毒。開腠理，通血脈，堅(jiān)齒發(fā)，調(diào)關(guān)節(jié)，耐寒暑，可作膏藥。
3、《藥性論》：治惡風(fēng)，遍身四肢頑痹，口齒浮腫搖動(dòng)，主女人月閉不通，治產(chǎn)后惡血痢，多年痢，主生發(fā)，療腹中冷痛。治頭風(fēng)下淚，腰腳不遂，虛損留結(jié)，破血，下諸石水，腹內(nèi)冷而痛，除齒痛。
