毛尖外形比較的細(xì)直圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫、全身披著一層綠衣、香氣香遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，茶湯顏色碧綠、味道鮮濃甘爽獨(dú)特，在沖泡過(guò)程中茶葉舒張開來(lái)，慢慢沉入杯底，片片勻整，柔嫩鮮綠光滑，擁有悠久茶文化歷史，下面我們就一起來(lái)看一看毛尖屬于什么茶吧！
毛尖屬于什么茶？
毛尖茶屬于綠茶中的一個(gè)品種。毛尖顏色鮮潤(rùn)、干凈，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，采摘回來(lái)鮮茶葉經(jīng)過(guò)篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘等一系列復(fù)雜的工藝的加工而成，期間并沒(méi)有發(fā)酵這一過(guò)程，因此屬于未發(fā)酵茶類，而未發(fā)酵茶類是被分為六大茶類的綠茶類，常見(jiàn)的品種有信陽(yáng)毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖等。
毛尖的選購(gòu)方法
1、聞茶香：用雙手捧起一把毛尖茶葉，放于鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣，一是看是否具有熟板栗的香氣，二是辨別香氣的高低，三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優(yōu)質(zhì)茶。
2、觀色澤：用手抓一把毛尖茶葉平攤于白紙上，看一下干茶的色澤、嫩度、條索、粗細(xì)，凡色澤勻整、嫩度高、條索緊實(shí)、粗細(xì)一致、碎末茶少的是上乘茶葉。
3、嗅香氣：毛尖茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進(jìn)行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶。
4、看湯色：一般在茶葉沖泡3～5分鐘后，傾出杯中茶湯于另一碗內(nèi)，在嗅香氣前后立即進(jìn)行，凡屬上乘的毛尖茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，并清而不濁，明亮澄澈。
