目前我國用3～4個(gè)月的短期肥育辦法單純追求生長速度，是不可能肥育出好的肉質(zhì)，短期肥育之前的不規(guī)范飼養(yǎng)管理，使肉質(zhì)基本定型，短期肥育只能增加脂肪的體內(nèi)堆積，無法改變?nèi)赓|(zhì)。
要達(dá)到以上目的，必須掌握以下技術(shù)要點(diǎn)：
一是肥育期不得低于10個(gè)月；
二是控制一個(gè)相對穩(wěn)定的適于肉牛生活的環(huán)境；
三是飼養(yǎng)方法上，自由采食粗飼料，增加干草采食量，控制精料供給，定量定時(shí)堅(jiān)持早晚供料，中午少量采食，暫短休息，保持適當(dāng)運(yùn)動(dòng)；
四是采用配合飼料。配合飼料中增加蛋白質(zhì)飼料的含量，根據(jù)牛群過肥過瘦，及時(shí)緩慢增減能量飼料的含量，滿足牛體肌肉生長的需要；
五是肥育后期，特別注意優(yōu)質(zhì)干草的飼喂、精料的組成和供給量，確保肉質(zhì)。
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