特種蔬菜是指從國(guó)外引進(jìn)的“西菜”和我國(guó)某些地區(qū)的名、特、優(yōu)、新蔬菜，有的種類還有一定的保健防病作用，但特種蔬菜并不是由植物學(xué)分類而得名，下面我們看一看特種蔬菜有哪些品種吧！
一、西菜
西菜是指由國(guó)外直接引進(jìn)的品種，如菊苣、結(jié)球生菜、西芹、青花菜、球莖茴香、羽衣甘藍(lán)、牛蒡等。
二、新育成品種
新育成品種是農(nóng)業(yè)科技工作者利用先進(jìn)育種技術(shù)培育出的新品種，如雌性紅蘿卜、彩色大椒、無(wú)刺黃瓜、桔紅心白菜等。
三、各地名優(yōu)品種
各地名優(yōu)品種是我國(guó)某些地區(qū)的名、特、優(yōu)蔬菜品種，如東北雌性紅蘿卜、莼菜、紫菜薹、豆薯、榨菜、菜心、芥藍(lán)、紫背天葵、節(jié)瓜、佛手瓜、心里美蘿卜等。
四、野生蔬菜
野生蔬菜近年來(lái)重新被人們所矚目，經(jīng)過(guò)挖掘開(kāi)發(fā)有的成為很好的食用蔬菜，如華北的蕨菜、江蘇和湖北的蘆蒿、甘肅和內(nèi)蒙的沙芥、內(nèi)蒙的口蘑、安徽和江蘇的馬蘭菜，以及各地的薺菜、馬齒莧、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等。
五、微型蔬菜
微型蔬菜是近年比較流行的蔬菜品種，別稱袖珍蔬菜，形狀小巧玲瓏，如櫻桃番茄、櫻桃蘿卜、迷你黃瓜、指形西葫蘆、朝天小辣椒等，這類蔬菜中有直接引進(jìn)的，也有新培育出的。
