1、白筍變色：白蘆筍作為罐頭加工原料，是在收獲前經(jīng)培土軟化長(zhǎng)成的。一般培土采收的蘆筍要求筍為白色或乳黃色，若為綠色或筍尖為綠紅色，則為變色。變色的原因，一是土壤過(guò)黏或過(guò)沙，前者易龜裂，后者的孔隙大，造成縫隙透光而使蘆筍見光變色；二是土壤溫度高、干燥，培土易干裂或培土過(guò)松，土壤孔隙太大透光所致。為防止蘆筍變色，栽培中應(yīng)注意選用沙壤土，精耕細(xì)作，使土壤顆粒粗細(xì)均勻，水分適中，培土松緊一致。若地溫過(guò)高，應(yīng)適當(dāng)澆水，增加土壤濕度，減少龜裂。如有條件，可覆黑膜代替培土進(jìn)行軟化栽培，效果更好。
2、畸形筍：采收時(shí)蘆筍嫩莖彎曲，粗細(xì)不均，橫斷面不圓或呈扁圓形等均為畸形。發(fā)生原因主要是施用沒(méi)有腐熟的有機(jī)肥或一次施肥過(guò)多，燒壞了嫩莖生長(zhǎng)點(diǎn)，或抑制生長(zhǎng)點(diǎn)的正常發(fā)育所致；其次是土壤黏度大，土塊多，培土松緊不一，妨礙了嫩莖的正常生長(zhǎng)；再次是嫩莖抽生時(shí)，遭受蟲害等。防治措施：精細(xì)耕地，使土壤疏松，無(wú)石塊、土塊，此外培土?xí)r要松緊一致，并注意防治地下害蟲。
3、空心筍：嫩莖中間組織呈空心狀的為空心筍。多因營(yíng)養(yǎng)比例失調(diào)，缺少磷、鉀肥，采筍期過(guò)多追施氮肥，植株徒長(zhǎng)造成。防治方法：采筍期要注意合理施肥，特別要注意追施磷、鉀肥，不要單施氮肥，以確保地上部分生長(zhǎng)粗壯。
4、嫩莖開裂：采筍期，嫩莖縱向裂成褐色深口，并引起腐爛。原因是土壤缺磷、鉀肥，植株徒長(zhǎng)；其次是久旱遇大水，使嫩莖膨大過(guò)快而導(dǎo)致開裂。防治措施：應(yīng)注意增施磷、鉀肥，澆水應(yīng)均勻，忌忽干忽濕。
5、異味：蘆筍味淡，苦味過(guò)重或有其他異味，會(huì)影響商品價(jià)值。產(chǎn)生的原因是受農(nóng)藥污染和澆灌城市廢水，或被有毒廢氣和工業(yè)垃圾等污染所致。為此，在培土?xí)r不要施用無(wú)機(jī)肥料；培土前后或采筍期，應(yīng)嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、垃圾肥和澆灌工業(yè)廢水。
