茴香味辛，性溫。有調(diào)中開胃、止痛、治腎勞陰冷、暖丹田的功效。
【別名】小茴香、蘸香等。
【特點】
茴香是傘形花科茴香屬中以嫩莖葉供食用或以果實為香料的草本植物。原產(chǎn)于歐洲南部和西亞一帶。
茴香有大茴香和小茴香之分。大茴香在西北地區(qū)種植較多，小茴香在華北地區(qū)種植較多。
【營養(yǎng)成分與食用方法】
每百克茴香可食部分中主要含水分92.9克、碳水化合物22克、蛋白質(zhì)23克、脂肪03克、胡蘿卜素2.61毫克、維生素C28毫克，以及鈣、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。
茴香以做餡為主。
【保健功效】
(1)抗菌殺菌：茴香果實含有揮發(fā)油，油中有茴香醚等物質(zhì)，具有抗菌殺菌的作用。
(2)健胃行氣：茴香油能刺激胃腸神經(jīng)，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體。
【食療方】
(1)輸尿管結(jié)石：茴香籽適量，水煎服，每天1次。
(2)胃痛：茴香10克，洗凈后煎煮，取汁液加紅糖服用，可治療胃冷痛、疝氣痛。
（3）小腸氣腹痛：茴香籽、胡椒等份，研末，用灑調(diào)成如黃豆大小的丸，每日早晚服用，每次20-30丸。
(4)腎虛腰痛茴香籽炒熟研末，備用潴腎洗凈，切成薄片，每片相連不斷，每層摻茴香末，裹好，煮熟后用酒送服。
(5)尿頻：取適量茴香籽，淘凈，加少許精鹽炒熟，研末，糯米50克，煮成軟熟，每日睡前拌茴香術(shù)食用。
(6)十二指腸潰瘍：茴香籽30克，炒熟，豬肚1個，何首烏60克。將豬肚洗凈，再將茴香籽、何首烏用紗布袋裝好，扎口，三者同煮，以豬肚煮爛為度，取出紗布袋，將豬肚湯分成9份，每日服3次，3日服完。
(7)胃寒腹痛：茴香6克，研粉，分2次用紅糖水沖服。
(8)疝氣腹痛：茴香籽15克，炒焦研粉，分3次用開水沖服；或取等量茴香籽、橘核、山楂，分別炒后研粉，然后混勻，每日早晚用黃酒送服6克。
