香榧的果實(shí)為堅(jiān)果，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。干果稱(chēng)“香榧子”，為著名的干果，橄欖形，果殼較硬，內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，可食用，營(yíng)養(yǎng)豐富。在東亞國(guó)家榧木是被用來(lái)制作棋盤(pán)的高級(jí)木料。
一、香榧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
種仁含脂肪49.3%~58.0%，其中油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸含量高達(dá)78.4%，含蛋白質(zhì)7.7%~12.5%，糖份1.0%~2.4%，且含多種維生素。每100克含水分6.4克，蛋白質(zhì)10克，脂肪44.1克，碳水化合物29.8克，粗纖維6.8克，灰分2.9克，另含鈣71毫克，磷275毫克，鐵3.6毫克。榧子所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、甾醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。
種子含脂肪油，中有棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸的甘油酯、甾醇。又含草酸、葡萄糖、多糖、揮發(fā)油、鞣質(zhì)等。
榧子所含脂肪油較多，易滑腸，大便稀溏者不宜多食。素有痰熱體質(zhì)者慎食。
榧子不要與綠豆同食，否則容易發(fā)生腹瀉。榧子性質(zhì)偏溫?zé)?，多食會(huì)使人仙熱上火，所以咳嗽咽痛并且痰黃的人暫時(shí)不要食用，因?yàn)槭秤瞄甲佑酗柛垢?，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對(duì)兒童更應(yīng)注意。榧子有潤(rùn)腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。
香榧的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
二、香榧的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
香榧果營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味香醇，具有保健、藥用價(jià)值和綜合開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。香榧種仁經(jīng)炒制后食用，香酥可口，是營(yíng)養(yǎng)豐富的上等干果。
1、觀(guān)賞價(jià)值
枝繁葉茂，形體美麗，是良好的園林綠化樹(shù)種和背景樹(shù)種，又是著名的干果樹(shù)種，浙江紹興會(huì)稽山脈中部－帶的香榧種子聞名世界，種仁、枝葉可入藥。
