紅茶貯存中，氨基酸與茶黃宗、茶紅家作用形成深暗色的高聚合物。同時(shí)氨基酸在一定的溫度條件下還會(huì)氧化、降解和轉(zhuǎn)化，因此貯存時(shí)間越長(zhǎng)，氨基酸含量下降得越多，茶葉也逐漸失去了新鮮感。
六、香氣成分的變化
茶葉中的芳香物質(zhì)是指揮發(fā)性的香氣成分。茶葉存放時(shí)間長(zhǎng)，系葉香氣會(huì)日漸減低，陳味日漸突出，尤其是新茶特有的清香會(huì)蕩然無存。
紅茶貯存中，氨基酸與茶黃宗、茶紅家作用形成深暗色的高聚合物。同時(shí)氨基酸在一定的溫度條件下還會(huì)氧化、降解和轉(zhuǎn)化，因此貯存時(shí)間越長(zhǎng)，氨基酸含量下降得越多，茶葉也逐漸失去了新鮮感。
茶葉中的芳香物質(zhì)是指揮發(fā)性的香氣成分。茶葉存放時(shí)間長(zhǎng)，系葉香氣會(huì)日漸減低，陳味日漸突出，尤其是新茶特有的清香會(huì)蕩然無存。
每天喝多少綠茶合適？中國有哪些著名的綠茶？
中國的好茶名茶，大多數(shù)屬于綠茶。綠茶基本工藝流程是鮮葉攤放、殺青、揉捻（做形）、干...
我國茶葉怎樣分類，什么是基本茶、再加工茶
茶是山茶科山茶屬植物，分布于中國長(zhǎng)江以南各省的山區(qū)。茶葉可作飲品，含有多種有益成分...
我國的十大名茶是什么，分別有哪些特點(diǎn)？
中國制茶喝茶歷史悠久，只有少數(shù)脫穎而出的茶品能夠榮膺名優(yōu)茶的桂冠。本文以1915年巴拿馬...
一杯荼沖泡幾次為好，茶葉沖泡多少次最合適？
在我們?nèi)粘Ｉ钪?，喝茶是免不了的，但你平常一杯荼沖泡幾次呢？你又覺得茶葉沖泡多少次...
茶葉香味的主要來源是什么 略談茶葉香氣的本質(zhì)
好的茶葉總是有一般十分泌人的香味，這也是人們喜愛茶葉的重要原因。那么，茶葉香味的主...