馬鈴薯收獲要及時、科學(xué)地貯藏。那么，馬鈴薯保存的合適溫度是多少，以及馬鈴薯貯藏技術(shù)有哪些具體要求呢？下面我們共同學(xué)習(xí)一下吧！
一、馬鈴薯的休眠與貯藏
馬鈴薯有明顯的休眠期，大約有3個月的時間，馬鈴薯在休眠期間即使有高溫高濕條件也不長芽，對貯藏十分有利。
當(dāng)休眠期過后，如果給予低溫干燥的條件，仍然可保持休眠狀態(tài)，這叫被迫休眠期。所以對馬镥薯貯藏的中后期要給以低溫干燥條件，控制薯塊繼續(xù)保持休眠以利貯藏。
因為在休眠狀態(tài)下的薯塊，呼吸強度最低，失水最少，消耗最小，故應(yīng)保持休眠。
二、馬鈴薯的貯藏溫度要求
適宜馬鈴薯的貯藏溫度為3-5℃，空氣相對濕度為85%。作為長時間貯藏的馬鈴薯，應(yīng)以晚熟種為主，收獲后可在田間曝曬4小時，可減少貯藏期間病害的蔓延。
薯塊大小不同，休眠期長短也不同，一般大薯休眠期短，小薯休眠期長。濕度不同休眠期長短也不相同。
在相同溫度下，濕度大時體眠期短，因為濕度大時薯塊周皮組織增厚，使薯塊氣體代謝失調(diào)而打破休眠，因此要控制好濕度。
三、馬鈴薯貯藏的“濕層”問題
馬鈴薯在棚窖中貯藏時，往往在薯堆上出現(xiàn)“濕層”，這“濕層”是由于窨的保溫性差造成的，“濕層”如長期存在時，“濕層”內(nèi)的薯塊容易萌芽或腐爛，為此要消除濕層。
在濕層上面放一層草苫，濕層即可轉(zhuǎn)移到草苫上。
四、貯藏馬鈴薯注意事項
貯藏馬鈴薯不可放在0℃以下，因為在0℃以下薯塊中的淀粉將轉(zhuǎn)化成葡萄糖，失去土豆應(yīng)有的風(fēng)味，并因糖的增高呼吸強度也增高，消耗也多。
正是這樣，馬鈴薯不箭同大白菜貯在同一窖內(nèi)。由于馬鈴薯貯藏要求較高溫度，所以窖深要深于大白菜，常以3米深為宜。
馬鈴薯在貯期不要經(jīng)常倒窖，只要在入窖時經(jīng)過挑選，貯期溫度濕度適宜，可在貯期不必倒窖。
薯塊在窖內(nèi)可成堆堆積，但堆高不要超過1.2米，為提高單位面積上的貯量，可將薯塊裝筐，筐與筐堆垛在一起，又增加了筐間的通風(fēng)量是可行的。