核桃油是采用核桃仁為原料并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁，屬于可食用油，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞，下面我們就一起來看一看核桃油的營養(yǎng)價(jià)值吧！
一、核桃油的營養(yǎng)價(jià)值
1、核桃油含有豐富的不飽脂肪酸，經(jīng)常食用不但不會(huì)升高血糖，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，適合高血脂、高血壓、冠心病病人食用，還能潤腸、治療大便秘結(jié)，可使消瘦的人增重。
2、核桃油中的脂肪酸主要是亞油酸，亞油酸是人體的必需脂肪酸，是人體理想的肌膚美容劑。
3、核桃油含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)及防治頭發(fā)過早變白和脫落的功能。
二、核桃油的食用功效
1、調(diào)節(jié)膽固醇
核桃油中豐富的不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)人體的膽固醇含量，增加“好膽固醇”（高密度脂蛋白膽固醇），減少“壞膽固醇”（低密度和極低密度脂蛋白膽固醇），降低血液中的甘油三脂含量，軟化血管，預(yù)防因動(dòng)脈硬化引起的冠心病、腎臟類疾病等“富貴病”。
2、能提高智力
核桃油中含有高達(dá)12.2%的亞麻酸，可有效補(bǔ)充dha，并且可由孕婦攝入亞麻酸，根據(jù)胎兒需求補(bǔ)充dha，保證安全不過量，為嬰幼兒智力發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育提供營養(yǎng)保障。
3、能潤腸通便
核桃油中含有高達(dá)64%的亞油酸和12.2%的亞麻酸，能在人體內(nèi)增加雙歧桿菌含量，使腸道呈酸性，控制由有害菌引起的異常發(fā)酵，起到潤腸通便、治療便秘的作用，從而改善睡眠質(zhì)量。
三、核桃油的食用方法
1、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160℃以下，即油八成熱即可。這是因?yàn)楹颂矣瓦€有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上，高溫易使?fàn)I養(yǎng)脂肪酸失去其營養(yǎng)功效。
2、拌涼菜沙拉：如黃瓜、大拌菜、菠蘿、水果沙拉等，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用。核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養(yǎng)豐富。
3、加入沖飲品：如將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養(yǎng)更豐富。
4、作為調(diào)味品：將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調(diào)料中，核桃香味獨(dú)特，營養(yǎng)更多元化。
5、作為添味劑：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃面包等時(shí)蘸食。
6、核桃油腌制：在烹食前先用核桃油腌過，可增添食物的細(xì)致感，還可烘托其他香料，豐富口感。
7、用核桃油焙：核桃油還適合于焙烘面包和甜點(diǎn)，遠(yuǎn)比奶油的味道好，可廣泛用于任何甜品及面包。
