山雞又叫野雞、雉雞，野雞肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，是普通雞肉 山雞、豬肉的2倍，脂肪含量?jī)H為0.9%，是豬肉的1/39、牛肉的1/8、雞肉的1/10，基本不含膽固醇，是高蛋白質(zhì)、低脂肪的野味食品。
野雞因此成為歷代的皇家貢品，清代乾隆皇帝食后贊嘆不已，寫下“名震塞北三千里，味壓江南十二樓”的名句。全國(guó)政協(xié)副主席葉選平食后評(píng)價(jià)：“好看、好吃、有野味”。著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也對(duì)野雞的營(yíng)養(yǎng)成份給予很高的評(píng)價(jià)。山雞送人是高檔禮品，待客是珍稀野味，還是美國(guó)白宮招待國(guó)家元首的保留菜肴。正因?yàn)槿绱?，每年春?jié)前后，巿場(chǎng)上都掀起－股送山雞的熱潮。
野雞外觀如孔雀美麗，其肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，野味濃，以山珍野味特有的優(yōu)勢(shì)長(zhǎng)期受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的青睞，有著很好的養(yǎng)殖前景。
野雞養(yǎng)殖成本和利潤(rùn)分析
1、建雞舍及設(shè)備的全部投資6500元。
2、養(yǎng)種雞收入預(yù)測(cè)。以引進(jìn)300只小野苗為例，公母比例5:1，每只母雞年產(chǎn)蛋按90枚計(jì)算(實(shí)際產(chǎn)蛋量要高得多)，50只母雞年產(chǎn)蛋4500枚。種蛋合格率按95%計(jì)算，受精率、孵化率、成活率均按80%計(jì)算，則年產(chǎn)野雞為4500×90%=4000個(gè)蛋×80%=3200個(gè)種蛋×0.8=2500只小雞×80%=2000只。
飼養(yǎng)3個(gè)多月商品雞可達(dá)1.5千克，目前售價(jià)40～60元/只，即使按土雞價(jià)賣，也可賣34元。就按30元－只算，一年毛收入:2000只×30元/只=6萬元。
3、賣標(biāo)本:將野雞制作成標(biāo)本，一個(gè)野雞標(biāo)本可以賣到200～300元，其利潤(rùn)驚人。標(biāo)本可以擺在家里，辦公室，栩栩如生。還可以作為上等的禮物。
4、養(yǎng)商品雞的收入預(yù)測(cè)，按飼養(yǎng)1000只七彩山雞計(jì)算。
①成本分析:每只雞苗進(jìn)價(jià)為5元，1000只總共5000元，每只雞的飼料成本為最高14元，1000只共計(jì)14000元，每只野雞的醫(yī)藥費(fèi)平均2元，1000只共計(jì)2000元，成本合計(jì)為6500元十5000元十14000元十2000元=27500元。
②總收入分析：按照巿場(chǎng)保守價(jià)格為50元－只，1000只共計(jì)50000元。
③凈利潤(rùn)分析：50000元-27500元=22500元。
