羊奶的好處，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、治消渴、療虛勞、益精氣、補(bǔ)肺腎氣，”古代民問(wèn)也流傳著“羊食百草，其乳滋補(bǔ)”的俗語(yǔ)。從營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)，羊奶蛋白質(zhì)含量、脂肪含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶。另外它有很高的免疫球蛋白可以增加免疫力。
此外，羊奶的脂肪球適宜于人體吸收。也就是說(shuō)羊奶的各種營(yíng)養(yǎng)成分的組成和牛奶比較，它是接近于人奶的。羊奶特別適合患有過(guò)敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥的人群以及嬰幼兒、老年人飲用。在一些歐美國(guó)家，羊奶早巳成為人們生活必需的消費(fèi)品，市場(chǎng)占有率達(dá)到80%以上，羊奶及其制品的價(jià)格也比牛奶高一半以上。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，要打開制約國(guó)內(nèi)羊奶制品市場(chǎng)發(fā)展的瓶頸，提高包括保鮮、U味在內(nèi)的羊奶深加工技術(shù)是關(guān)鍵。
由于鮮羊奶中有較重的膻味，所以脫膻工藝在羊鮮奶噴粉的過(guò)程中就已進(jìn)行完畢，經(jīng)過(guò)高科技加工之后，羊奶搖身一變，不但奶質(zhì)純正、口感細(xì)膩香滑，而且廠家還根據(jù)不同消費(fèi)者的需求，調(diào)出了“淡奶”、“麥芽”、“卵磷脂”、“草莓”等各種不同的口味。
現(xiàn)代科技已經(jīng)把一提起羊奶就說(shuō)膻的時(shí)代變成了老皇歷，不知不覺問(wèn)，新型羊奶制品悄悄挺進(jìn)社區(qū)和超市，使敏感的都市人嗅到了一絲與牛奶不一樣的香味，不但改變了牛奶“大統(tǒng)一”的局面，也為百姓飲品增添了新的消費(fèi)選擇。的確，隨著部分羊奶企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大、工藝的改進(jìn)和品種的增多，消費(fèi)者對(duì)羊奶的認(rèn)知度正在逐漸提高。
中國(guó)加入世貿(mào)組織后，乳業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將日趨白熱化，國(guó)內(nèi)的知名企業(yè)正在擴(kuò)充實(shí)力，做大做強(qiáng)，而羊乳的脫穎而出則令人眼前一亮。據(jù)了解，我國(guó)奶類生產(chǎn)和消費(fèi)已達(dá)1250萬(wàn)噸。隨著羊奶脫膻技術(shù)的應(yīng)用和人們對(duì)羊奶消費(fèi)認(rèn)識(shí)的加深，既使只有10%的消費(fèi)者改喝羊奶，對(duì)于國(guó)內(nèi)寥寥可數(shù)的羊奶企業(yè)而言，市場(chǎng)潛力也非常巨大。
