鮑魚(yú)是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴食材，分為國(guó)產(chǎn)鮑、進(jìn)口鮑兩大類，我國(guó)從澳大利亞、日本、墨西哥進(jìn)口鮑魚(yú)量較大。下面我們介紹一下鮑魚(yú)的常見(jiàn)種類有哪些，供參考。
1、青邊鮑
青邊鮑產(chǎn)于澳大利亞，其唇邊呈綠色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道濃郁，多做成凍鮑魚(yú)或熬制鮑魚(yú)湯，是我國(guó)南方及香港食客最鐘愛(ài)的鮑魚(yú)品種。
2、黑邊鮑
黑邊鮑因其唇邊呈黑色而得名，多制為罐頭。
3、棕邊鮑
棕邊鮑唇邊呈棕色，產(chǎn)量少，多為大個(gè)鮑魚(yú)，以制成干制品居多。因其味濃色重而成名。
4、吉品鮑
吉品鮑又稱吉濱鮑，產(chǎn)于日本巖守縣。其形狀外高內(nèi)低如同元寶，中間有一條明顯的線痕，所以又稱“金元鮑”，以色澤金黃者為上品。
5、麻窩鮑
麻窩鮑產(chǎn)自日本青森縣，又稱禾麻鮑，個(gè)頭較小，肉較扁薄，因?yàn)橐美K串起來(lái)曬干，所以左右有兩個(gè)孔，食之味道香嫩，肉質(zhì)軟滑，易消化，適合老人食用。
6、中東鮑
中東鮑產(chǎn)自中東，個(gè)頭較小，頭數(shù)較多，顏色比較深，還有一層薄薄的鹽灰，制作時(shí)須大火長(zhǎng)時(shí)間煲，其肉質(zhì)粘滑，味道不是很香。
7、日本網(wǎng)鮑
日本網(wǎng)鮑是品質(zhì)最優(yōu)良，個(gè)頭最大的干制鮑魚(yú)品種，產(chǎn)于日本青森縣，其肉質(zhì)肥厚、滑潤(rùn)，呈深咖啡色，外形橢圓，底邊廣闊平坦，底部有清晰的珠粒，尾部較尖。
8、澳洲網(wǎng)鮑
澳洲網(wǎng)鮑外形與日本鮑相近，顏色為磚紅色，但邊緣珠粒不太規(guī)則。干鮑要浸發(fā)多天才能煲制，鮑肉吃起來(lái)較韌，滋味不能與日本南非鮑魚(yú)相比，適合煲湯或做鮑片。
9、南非干鮑
南非干鮑品質(zhì)僅次于日本干鮑，相比而言質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，深受食客的青睞。
