選地整地：選擇肥沃疏松、排水良好、富含有機質的地塊作為種植地，然后深翻20-25厘米，做畦后施入充足的有機肥作為基肥。
一、選地整地
大蒜喜肥，適合種植在肥沃、疏松、平坦、排水良好、富含有機質的土壤中。種植前，先將土壤深耕20-25厘米，再將土塊耙細、耙平，直至田間無明顯的石塊或土塊。
一般耙平土壤后于田間做畦，畦寬4米左右，長50-100厘米左右，畝施有機肥5000公斤作為基肥，耕地時將肥料混入土壤內即可。
二、選種浸種
若主要目的為收獲蒜苗，可選擇小瓣蒜的早熟品種，比如白皮蒜，該品種的生育期較短，上市時間較早。若主要目的為收獲蒜薹、蒜頭，可選擇大蒜瓣品種進行種植，比如紫皮蒜。
選擇外表純白、無損傷、無光皮的蒜瓣做種，要求每顆重達5克左右，種子的大小關系到產(chǎn)量的高低，所以要盡量選擇大顆粒的種子。
播種前將大蒜曬1-2天，為了避免播種后出現(xiàn)霉爛情況，可用多菌靈溶液將蒜種浸泡4-6小時。
三、播種方法
①在畦面上開挖播種穴，每穴播種2-3瓣，深度為3-4厘米，太深或太淺都會影響出苗。
②若以收獲青蒜（蒜苗）為主，株距為2-3厘米，行距為13-17厘米，畝用種量為250-350公斤。
③若以收獲蒜薹、蒜頭為主，株距為7-8厘米，行距為14-17厘米，畝用種量為150-200公斤。
④播種后要覆蓋一層草木灰，或者澆一層泥沙漿。
四、追肥次數(shù)
（1）催苗肥：大蒜出齊苗后，追施1次經(jīng)過稀釋的人糞尿，這樣可起到提苗作用，忌施碳銨，以防燒傷幼苗。
（2）盛長肥：播種60-80天后，畝施20-30擔腐熟的人畜糞尿＋硫銨10公斤＋硫酸鉀或氯化鉀5公斤，做到早熟品種早追，中晚熟品種遲追。
（3）孕薹肥：種蒜爛母后，花芽和鱗芽陸續(xù)分化進入花莖伸長期，應重施速效鉀、氮肥（復合肥更佳）10-15公斤，以促使蒜薹快速抽生、旺盛生長。
