韭蔥以采收花薹為目的的生產(chǎn)，要在秋季播種，幼苗越冬，通過春化階段，第二年夏季日照時(shí)同加長，溫度高時(shí)抽薹?；ㄞ凡徊墒?，可開花結(jié)出子。
韭蔥采收期
春播者10月即可采收，早收的從9月中、下旬開始，町根據(jù)市場要求和植株生長情況隨時(shí)采收上市，也可冬貯1-2月再上市。秋播者到翌年3-4月陸續(xù)采收上市，也可在5月采收蔥薹。
韭蔥的采收方法
采收時(shí)不能拔取，否則易使葉鞘拔斷，因此，要連根挖取。用三齒鉤刨將其連根刨出，抖掉泥土，剔除病傷株，即可進(jìn)行貯藏。
韭蔥的貯藏要求
將采收后的韭蔥堆成小堆，在田間放置兩天后，用稻草捆成把，每把2.5千克左右，準(zhǔn)備貯藏。韭蔥在0℃的低溫、85%-95%的濕度下可貯藏2-3月。
韭蔥采收的注意事項(xiàng)
韭蔥在很多地區(qū)冬季靠貯藏陸續(xù)上市，其采收期對(duì)貯藏質(zhì)量有直接影響。采收過早，葉片易失水發(fā)黃，容易腐爛；采收過晚，易受凍害，影響商品價(jià)值。韭蔥耐寒，在較寒冷季節(jié)仍可生長，所以在不遭受凍害的前提下以晚收為宜。一般在立冬后小雪前采收，在霜凍前收完。
