卷心菜對(duì)環(huán)境的要求和大白菜基本相同，但比大白菜適應(yīng)性更廣，抗性也更強(qiáng)一些。
卷心菜喜溫和氣候，能抗嚴(yán)霜和較耐高溫。結(jié)球期適宜的溫度為15——20°c，但適應(yīng)溫度范圍為7——25°c，幼苗能忍耐-15°c低溫和35°c的高溫。卷心菜要求土壤水分充足和空氣濕潤，若土壤干旱會(huì)影響結(jié)球，降低產(chǎn)量。卷心菜為長日性作物，對(duì)光強(qiáng)適應(yīng)性較寬，光飽和點(diǎn)為30000——50000lx。卷心菜為喜肥和耐用肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結(jié)球期需磷、鉀肥較多，全生長期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產(chǎn)1000千克葉球，吸收氮4.1——4.8千克、磷0.12——0.13千克、鉀4.9——5.4千克。在施足氮肥的基礎(chǔ)上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產(chǎn)效果。
卷心菜的育苗技術(shù)
卷心菜種植都采用育苗移栽。春卷心菜大部分為早熟種植，東北、西北以及內(nèi)蒙古等寒冷地區(qū)，通常于2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天。華北地區(qū)有兩種育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。二是于2月在塑料溫室育苗，育苗期40——50天。秋卷心菜于6——7月育苗，育苗期一般為35——40天。夏卷心菜4——5月育苗，育苗期為30——40天。
卷心菜的定植和種植密度
卷心菜是冬性較強(qiáng)的作物，由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長對(duì)環(huán)境條件要求嚴(yán)格，要求幼苗長到一定大小以后才能接受低溫感應(yīng)，在0——12°c下，經(jīng)50——90天可完成春化。關(guān)于光周期，尖頭型和平頭型品種要求不很嚴(yán)格，圓珠筆頭型品種則較嚴(yán)格的要求長日照。進(jìn)入生殖生長時(shí)期后，一般經(jīng)歷抽薹期、開花期和結(jié)果期。開花期需30——40天。結(jié)果期需40——50天。
卷心菜和根系在土溫5°c以上就開始活動(dòng)，因此，春卷心菜在日平均氣溫達(dá)6°c以上時(shí)，便可開始定植。北方春季干旱，多采用平畦種植，夏季高溫多雨，亦盡量多帶土，少傷根，栽后澆水，以利成活。
卷心菜的肥水管理
卷心菜定植后需澆緩苗水，此時(shí)由于所溫較低，澆水后要及時(shí)中耕松土，以利保墑并提高地溫，促進(jìn)根系的恢復(fù)和生長。進(jìn)入蓮座期，植株要形成強(qiáng)大的同化器官，吸收水肥較多，可進(jìn)行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20千克，并充分供應(yīng)水分，促進(jìn)葉球生長。待葉球形成后，應(yīng)控制澆水，防止裂天，利于貯藏。
