石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及石斑魚(yú)的常見(jiàn)做法

石斑魚(yú)屬鰭科石斑魚(yú)屬暖水性近海底層名貴魚(yú)類(lèi)，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，價(jià)格昂貴，下面我們就一起來(lái)看一看石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及石斑魚(yú)的常見(jiàn)做法。

一、石斑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雖然石斑魚(yú)價(jià)格略顯昂貴，但它的以營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美而著稱(chēng)，想來(lái)也是貴得有道理，何況正因?yàn)橄∮星野嘿F，所以更能彰顯品位。

1、石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素a、維生素d、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚(yú)之一。

二、石斑魚(yú)的常見(jiàn)做法

1、紅燒石斑魚(yú)

【材料】石斑魚(yú)600克，食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，料酒適量，調(diào)和油適量。

【做法】①將石斑魚(yú)洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時(shí)左右，蔥姜蒜切絲待用。②鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚(yú)。③文火煎燒。④兩面煎燒至微黃色。⑤放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉。⑥燒煮一會(huì)入味，再加入清水中火燜燒待收湯時(shí)放少許鹽。⑦裝盤(pán)，撒上青紅椒絲即可。

2、清蒸石斑魚(yú)

【材料】石斑魚(yú)（鲙魚(yú)），黃洋蔥，姜，料酒，白酒，生抽蒸魚(yú)豉油，鹽。

【做法】①石斑魚(yú)去內(nèi)臟去鰓去鱗，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾，清洗干凈，魚(yú)身劃2－3刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右。②黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。③蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入石斑魚(yú)上蓋蒸5分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽，少許白酒，生抽，蒸魚(yú)豉油，撒上洋蔥絲，中火續(xù)蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。