你喝過(guò)草莓汁嗎？肯定是喝過(guò)吧？但你會(huì)做草莓汁嗎？能做好嗎？下面我們具體介紹一下草莓汁的做法，教你學(xué)會(huì)怎樣自制草莓汁，好在愛(ài)人和朋友面前露一手。
1、做汁果的選擇
草莓果由于品種不同，果實(shí)及果汁的顏色深淺也有差異。一般日本品種色澤較淺，糖酸比較高，鮮食比較適口，但做汁時(shí)酸度偏低，色素含量低。
美國(guó)品種含量高，色澤鮮艷，顏色比較穩(wěn)定，含酸量高，但香睞較差。因此做果汁時(shí)應(yīng)用日本品種和美國(guó)品種的果汁混合，使草莓汁達(dá)到色澤鮮艷、口感好，香味濃。
2、草莓果汁的提取
將成熟的果汁洗凈去萼后，在60℃溫水中燙五分鐘，取出壓汁。
也可將洗凈的果實(shí)裝在盤(pán)內(nèi)，放在零下5-15℃的低溫下凍2～3天，快速解涼后先取出自流汁、再裝袋壓汁，最后將汁液混合后保存。
3、草莓汁保存
每升果汁中加20毫克硝基呋喃丙稀酸和10毫克山梨酸，貯藏在20℃條件下可保存一年。如添加14--16%的食用酒精，在20℃條件下可長(zhǎng)期保存．將果汁加糖，使糖度達(dá)40—50%時(shí)，這種果汁經(jīng)稀釋后可配成飲料。
如將果汁保存在0℃和黑暗條件下，可保存果汁的紅色素，減少維生素和芳香物質(zhì)的損失。