釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉一體，遂格外令人沉醉，下面我們就一起來看一看梅子酒的做法吧！
一、青梅酒的自制方法
1、材料
青梅1000克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器（消毒殺菌，可密封）
2、做法
①將新鮮青梅泡上六至八小時。
②擦干水分，將青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干凈的東西，切記青梅不能搓洗，只能用干凈的濕毛巾抹干凈。
③把青梅和冰糖交替放進殺過菌的瓶子里，不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻，等裝滿以后注入白酒。
④耐心等待三個月以后，就可以喝到淡淡的青梅酒了，如果有耐心等待的話，泡上一年以上的青梅酒就更是絕品。
二、天然發(fā)酵梅子酒
1、材料
準備7成熟青梅10斤、現(xiàn)打梅花蜜10斤、白糖5斤、過濾水5斤、煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克。
2、做法
①青梅用清水輕柔漂洗1次，然后裝上竹篩，陰涼通風處放置8成熟（約3-4天）。
②裝進干凈泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然后放入梅子，蜂蜜，過濾水。
③常溫30度左右發(fā)酵4-5天，加入第一次白糖2斤。
④繼續(xù)發(fā)酵1周后加第二次白糖2斤。
⑤再發(fā)酵2周后加入白糖1斤。
⑥轉(zhuǎn)入室內(nèi)30度以下繼續(xù)發(fā)酵陳釀3個月即可開蓋裝瓶飲用。
3、注意
所有材料占用壇子容積不要超過80%空間，發(fā)酵期間壇內(nèi)液體可以膨脹溢出。
三、梅子酒的釀造方法
1、材料
青梅1千克、冰糖200-500克（隨各人喜好調(diào)配）、燒酒1800毫升(白蘭地、清酒、伏特加或酒精濃度35%以上無色透明的酒亦可)、4升裝容器（消毒后的密封玻璃瓶）。
2、做法
①將青梅洗凈，備用，釀酒容器用熱水消毒，晾干后，用35度的燒酒再消毒一遍。
