蘆筍是夏季常見的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于一般水果和菜蔬。吃蘆筍的時(shí)候很多人糾結(jié)要不要去皮，那么蘆筍要去皮嗎？蘆筍怎么去皮？下面為您介紹蘆筍怎么去皮。
一、蘆筍要去皮嗎？
野生的蘆筍是要長(zhǎng)成蘆葦?shù)模透窆S會(huì)長(zhǎng)成竹子一樣，外皮會(huì)變得質(zhì)地堅(jiān)硬，食用蘆筍一般都會(huì)等長(zhǎng)到半截筍外皮質(zhì)地堅(jiān)硬的時(shí)候再進(jìn)廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會(huì)去皮。
蘆筍半截有皮，半截比較嫩，嫩的半截可以直接用，質(zhì)地堅(jiān)硬的半截如果連皮炒的話，外皮是無法炒軟的，吃起來得蛻皮，影響口感，還影響心情。
二、蘆筍怎么去皮？
1、方法一
餐廳里面一般都會(huì)有去皮機(jī)，再不行也有專門去蘆筍皮的刀。
但是一般家庭里面，用普通刀去蘆筍皮時(shí)，最好的辦法就是把筍放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切斷后再去皮，可以直接從中間下刀，向根部行刀，手指頭切莫放在刀前，以免劃傷。
2、方法二
①先用兩手左右方向拿著綠蘆筍，兩手同時(shí)輕輕往下折，蘆筍就會(huì)自然斷在較老和較嫩部分的交接處（注意此步驟的重點(diǎn)是輕輕折）。
②再把綠蘆筍放在案板或桌面上，用削皮刀從蘆筍頭的下方約5cm處開始輕輕往下拉，將綠蘆筍皮削下（因?yàn)樘J筍是平躺在桌上的，所以削皮的過程中要用左手扶著，這樣綠蘆筍才不會(huì)亂動(dòng)，即可快速削皮），不信可試試。
③再把削好皮的綠蘆筍，筍頭對(duì)齊，按住往下切，即可切成你想要的長(zhǎng)短。
三、蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘆筍嫩莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等。
