南瓜是糖尿病人的醫(yī)療食品，加工成餅可較長時間貯藏，其制作方法是：
1．選擇連續(xù)的晴天，削去南瓜皮，取出南瓜子，將瓜肉切塊，加入少量水，在鍋中煮爛或蒸熟，然后再按10：0.2的比例加鹽。
2．將炒熱的芝麻、煮熟的香菇及生姜末、大蒜末、紅辣椒末，一同放入煮爛的南瓜中，搗拌成糊狀。上述佐料的增減可根據(jù)自己的條件，口味而定。
3．用小瓢將南瓜糊舀放在竹器上，一堆堆地曬至半千，然后用手將每塊南瓜拍成圓形薄餅，繼續(xù)曬干或烘干。
4．曬干或烘干的南瓜餅應(yīng)放進(jìn)罐缸內(nèi)蓋嚴(yán)貯藏，并每月檢查一次，如餅質(zhì)變軟，應(yīng)立即烘曬。
