黃酒是用米類、麥類、高粱、甘薯、黃豆、葡萄等和酒曲釀成的一種飲料，以紹興黃酒最為著名。下面介紹一下白酒與黃酒有什么不同，以及黃酒的作用有哪些。
一、白酒與黃酒有什么不同
“白酒”或稱“燒酒”，為烈性酒，是元朝以后才傳入中國的。
黃酒與白酒的制作方法不同，成分及含量也不同，所以其作用也有差異。黃酒是以米、麥、黍等和曲經(jīng)釀制而成，屬發(fā)酵類酒。白酒則是以米、麥、黍、高梁等和曲釀制，經(jīng)蒸餾而成，屬蒸餾類酒。
黃酒氣味醇香特異，而白酒除有特異醇香外，其刺激性更強。
二、黃酒的傳統(tǒng)醫(yī)學中的應用
中醫(yī)以酒作為藥用是用黃酒，分為三類：一是用作藥引，二是用制藥酒，三是用作炮制輔料。
中醫(yī)認為酒味甘苦或辛辣，性溫熱而有毒。用作藥引，取其功能通血脈、御寒氣、行藥勢；用制藥酒，取其散寒、通經(jīng)、活血，推行藥勢之效。
黃酒既為筵席飲料，使人增加食欲，有補益功效，又去除肉魚腥氣，為烹調葷菜所必用的調味品，可增加菜肴香美滋味。
因原料，釀造、加工、貯藏等條件不同，不同名色的酒，成分亦差異甚大。
三、黃酒的營養(yǎng)成分與功效
黃酒含乙醇15% - 20%，尚富含蛋白質、氨基酸、琥珀酸、糖類、維生素、無機鹽、甘油、酯類、醛類，以及原有物質本身所具有的營養(yǎng)成分。
黃酒含少量乙醇。飲乙醇含量較低的酒（10%左右）可使唾液、胃液分泌增加，促進胃腸消化和吸收。中等量的乙醇可擴張血管皮膚，導致皮膚發(fā)紅而有溫暖感，但不能持久，最終是使熱量耗散。
黃酒性溫味甘辛，入心、肝、肺、胃經(jīng)。具有活血通脈，散寒止痛，消除疲勞，興奮精神，駐顏悅色等功效。主治風寒胸痹，筋脈攣急，心腹冷痛，勞累疲倦，脘腹冷痛等癥。
四、飲用黃酒注意事項
1、凡酒類都含有乙醇。乙醇有毒性，慢性乙醇中毒即嗜酒者可引起營養(yǎng)不良、慢性胃炎、肝損害、中毒性精神病等。故飲酒不可過量，莫空腹飲用。
2、有肝炎、肺結核、動脈硬化的患者及孕婦均應忌酒。
3、陰虛、失血及濕熱甚者禁服酒。