在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后收購、儲藏、保鮮、運(yùn)輸環(huán)節(jié)，防腐劑、保鮮劑、添加劑（以下簡稱“三劑”）的使用，可有效地減少農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后損失，但近年來媒體對其頻繁曝光也讓消費(fèi)者無形中對“三劑”產(chǎn)生了擔(dān)憂和誤解。
那么農(nóng)產(chǎn)品“三劑”究竟有哪些？在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中是否必須使用？使用了“三劑”的農(nóng)產(chǎn)品是否安全？“三劑”安全如何監(jiān)管？
1、農(nóng)產(chǎn)品“三劑”有哪些？
農(nóng)產(chǎn)品“三劑”是指保鮮劑、防腐劑和添加劑?！掇r(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》中對農(nóng)產(chǎn)品“三劑”進(jìn)行了明確定義：
保鮮劑是指保持農(nóng)產(chǎn)品新鮮品質(zhì)，減少流通損失，延長儲存時(shí)間的人工合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。如新鮮水果中的乙烯吸收及抑制劑、被膜保鮮劑等。
防腐劑是指防止農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)的人工合成化學(xué)物質(zhì)或者天然物質(zhì)。如原糧中的防霉劑雙乙酸鈉、柑橘中的殺菌劑咪鮮胺和噻菌靈、新鮮水果和食用菌中防腐劑亞硫酸鹽等。
添加劑是指為改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)及加工性能加入的人工合成的化學(xué)物質(zhì)或天然物質(zhì)。
2、“三劑”是否非用不可？
農(nóng)產(chǎn)品作為鮮活產(chǎn)品，衰老、腐敗、霉變、品質(zhì)下降等產(chǎn)后損失是必然的，儲運(yùn)時(shí)間越長、環(huán)境溫度越高，損失越大。
在我國，農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)“區(qū)域集中生產(chǎn)、全國跨區(qū)流通”的局面，已形成“南品北運(yùn)”“北品南運(yùn)”“西品東運(yùn)”的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后長距離流通格局，超過50%的農(nóng)產(chǎn)品需要跨省流通；而果蔬、肉類、水產(chǎn)品冷鏈流通率卻只有5%、15%、23%，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失很大，其中果蔬、肉類、水產(chǎn)品產(chǎn)后腐損率分別達(dá)到20%、12%、15%，僅果蔬一類每年損失就超過1000億元。
為了減少產(chǎn)后農(nóng)產(chǎn)品損失、保障農(nóng)產(chǎn)品供給安全，“三劑”的合理使用在現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條中必不可少。
這些“三劑”的使用，一方面可以延長農(nóng)產(chǎn)品的儲藏期，有效避免微生物的滋生，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全保駕護(hù)航；另一方面可以滿足消費(fèi)者對于品種更豐富、質(zhì)量更高、營養(yǎng)更好農(nóng)產(chǎn)品的追求。
3、使用“三劑”安全嗎？
消費(fèi)者對“三劑”的擔(dān)憂和誤解，多來源于對生產(chǎn)的不了解，以及對合理使用和違法添加概念的混淆。
所謂合理使用，即是在合理的產(chǎn)品范圍和濃度范圍內(nèi)使用“三劑”?？茖W(xué)表明，“劑量決定毒性”，國家標(biāo)準(zhǔn)中，對可在農(nóng)產(chǎn)品中作為“三劑”使用的農(nóng)藥和食品添加劑的種類、使用范圍、用法用量均有明確的規(guī)定，是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委員會等部門經(jīng)過嚴(yán)格試驗(yàn)和風(fēng)險(xiǎn)評估程序確定的。
對于新的“三劑”產(chǎn)品，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也建立了風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)驗(yàn)室對其進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評估和安全性評價(jià)。只要按國家標(biāo)準(zhǔn)要求，合理使用“三劑”的產(chǎn)品，其安全性是有保障的。而一些不法商販為牟取非法利益，在農(nóng)產(chǎn)品中使用非法添加物，如在臍橙中使用染色劑，在畜禽產(chǎn)品中注水、注膠以增加產(chǎn)品的重量等，均屬于違法添加，不屬于“三劑”合理使用的范疇。
