農(nóng)藥殘留是當(dāng)前茶葉出口和內(nèi)銷中遇到的最大的衛(wèi)生質(zhì)量問題。除此以外，當(dāng)前茶葉質(zhì)量安全存在的主要問題還有以下幾個(gè)方面：
1、農(nóng)藥殘留超標(biāo)
農(nóng)藥殘留是茶葉出口和內(nèi)銷中遇到的最大的衛(wèi)生問題。近年來我國(guó)茶葉出口量不斷下降，其主要原因就是農(nóng)藥殘留超標(biāo)。
比如，我國(guó)茶葉監(jiān)督抽檢以及出口歐盟、美國(guó)、日本的通報(bào)，均有發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥殘留的問題。
2、有害重金屬殘留污染物超標(biāo)
茶葉中有害重金屬殘留污染物主要是鉛、砷、銅、稀土等。我國(guó)茶葉監(jiān)督抽檢以及出口歐盟、日本的通報(bào)，均有發(fā)現(xiàn)稀土、鉛含量超標(biāo)。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)原規(guī)定茶葉中鉛含量不超過2mg/kg，由于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定過高，因此樣品中實(shí)際檢出超過2mg/kg占比較高，后來國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為5mg/kg，與國(guó)際上絕大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相一致。
3、微生物污染
目前，我國(guó)茶葉中有害微生物的污染情況不容樂觀，在出口茶葉中時(shí)有大腸桿菌、黃曲霉素等檢出。
盡管目前絕大多數(shù)茶葉進(jìn)口國(guó)家和地區(qū)尚未將有害微生物列為必檢項(xiàng)目，但歐盟和美國(guó)已將其列為試檢項(xiàng)目，面臨形勢(shì)十分嚴(yán)峻。
4、非茶異物和粉塵污染
我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，緊壓茶、茯磚茶中非茶異物不超過1%，對(duì)其他茶中非茶異物（包括磁性物質(zhì)等）暫未作任何規(guī)定。但有的國(guó)家已作出規(guī)定。
比如，日本要求茶葉中不得檢出任何非茶異物；俄羅斯要求茶葉中金屬磁性物質(zhì)限量指標(biāo)不超過5mg/kg。
從對(duì)國(guó)內(nèi)茶葉加工廠的調(diào)查結(jié)果來看，茶廠受粉塵的污染也相當(dāng)嚴(yán)重，對(duì)茶葉衛(wèi)生質(zhì)量、人體健康和生態(tài)環(huán)境均帶來巨大影響。
5、茶葉的陳化和質(zhì)變污染
茶葉的陳化和變質(zhì)與茶葉的貯存條件、保質(zhì)期有一定關(guān)系，影響因素主要有光線、溫度和茶葉自身的特性，其中茶葉含水率影響最大，茶葉所具有的陳化作用、吸濕作用與吸附作用，使茶葉在貯存過程中極易霉變、陳化和變味。
